Nami racconta la cultura del Ramen in Giappone: 5 aspetti imperdibili

La vita quotidiana giapponese di Nami! Vol.1: La cultura del Ramen

Animazione classica? Davvero questo è il tema di Mami? Dopo che Ami si è lamentata delle cose accadute “ai tempi dei dinosauri”, ora questa ragazza finge di sapere cosa significhi "classico"? Vi aggiorno io: oggi in Giappone il fenomeno più grande è il Ramen! Beh, forse a eccezione dei Mr. Big, che incredibilmente sono ancora in tour. Abbiamo già scoperto qualche tipo di ramen squisito, ma stavolta vi racconto le cinque caratteristiche più affascinanti della cultura del ramen!

5. Le code di attesa

Non è sempre il massimo, lo ammetto. Però per gustare il meglio devi aspettare, e spesso è divertente. Da giapponese adoro questo, perché se una persona si mette in fila dietro a un’altra, dopo un’ora si forma una coda chilometrica: dev’essere buonissimo! I migliori ristoranti di ramen sono sempre affollati, e se uno spunta sui media o su una rivista, dimentica di entrare senza aspettare almeno due ore, anche se sei un cliente abituale da anni. Immagina di andare ogni giorno dall’ottimo locale di tonkotsu chiamato Tama-chan, dopo l’allenamento di tiro con l’arco… finché una recensione su Ramen Walker ti rende improvvisamente famoso… e qualche notte misteriosamente delle frecce iniziano a colpire le finestre della redazione, ma non è che ne sappia nulla io!

4. Gli ingredienti extra

Parliamo dei due locali di ramen più vicini alla mia scuola. Uno costa trecento yen al piatto, l’altro cinquecento. Il trucco? Il locale economico chiede quattrocento yen per la ciotola con takana, quella verdura piccante che vedete nella foto. L’altro invece ha un vasetto pieno di takana da mettere nel ramen quanto vuoi, senza pagare nulla. I posti più interessanti offrono tantissimi extra gratis, così ogni ciotola diventa unica. Alcuni hanno addirittura un cestino di uova da intingere, pagando solo circa cento yen! Piccolo consiglio: non aggiungete salsa di soia o aceto nel ramen, quella è per la salsa dei gyoza.

3. I parchi a tema ramen

Sì, avete capito bene. Il ramen è così amato da meritare veri e propri parchi a tema. Certo, non ci sono giostre, ma tanti ristoranti di ramen. Prendete il Shin-Yokohama Ramen Museum: è una fedele ricostruzione di una strada del 1960, anno in cui è stato inventato il ramen istantaneo in tazza. Il Ramen Stadium di Fukuoka non ha un'attrazione del genere ma serve ottimo ramen. Nella guida a sinistra vedete il menu in coreano, ma esistono anche quelli in inglese!

2. Il Kaedama

Dicono che in Giappone le porzioni siano piccole, ma non è vero per il ramen. Molti piatti arrivano con enormi ciotole di riso bianco, ma una sola ciotola di ramen non basta? Puoi ordinare un kaedama, cioè un piatto intero di noodles extra da aggiungere alla zuppa, pagando solo cento yen. È una specialità di Fukuoka, perché i cosiddetti "ragazzi" di Tokyo non hanno appetito sufficiente~ Scherzo, ci sono stato e Tokyo è sopravvalutata.

1. Ichiran

Cosa dire su Ichiran? Mi fa pensare a questo video divertente che un amico americano mi ha mandato (NSFW, cioè non adatto al lavoro). Ichiran è un ristorante di ramen nato a Fukuoka, ma ormai è ovunque — davvero ovunque, solo attorno alla stazione di Hakata ce ne sono sei! Il ramen è discreto, niente di eccezionale, ma il bello di Ichiran è per chi ama il controllo totale e non ama stare tra la gente, ed è esilarante. Puoi scegliere tutto: dallo spessore della zuppa, al livello di piccantezza, alla quantità di cipolle verdi o aglio, con o senza maiale, la consistenza dei noodles. Poi siedi in un piccolo box chiuso da pareti e non devi guardare nessuno in faccia. Il cameriere alza una piccola tendina solo per prendere l’ordine, mai per mostrarti il volto. È perfetto per chi mangia ramen ubriachi a mezzanotte di domenica, ma non è che ne sappia niente io!

Ja, ne!~なみ(Nami)