Découvrez la culture unique des ramen au Japon avec Nami

La vie quotidienne japonaise avec Nami ! Vol.1 : La culture des ramen

Sérieusement, les animés classiques ? C’est sur ce thème que Mami a choisi d’écrire ? On a déjà eu Ami qui se plaignait des événements d’une époque où nous montions sur des dinosaures, et maintenant voilà que la petite fait la maligne avec son « classique » ? Comptez sur moi pour vous tenir au courant de ce qui se passe en ce moment, et rien n’est plus populaire au Japon que le ramen ! Bon, à part peut-être Mr. Big. Vous croyez que ce groupe est toujours en tournée ? Bref, on a déjà eu un article sur quelques ramens absolument délicieux, mais cette fois, je vous livre mon top 5 des aspects les plus fascinants de la culture des ramen !

5. Faire la queue

Là, ce n’est pas forcément la partie la plus agréable, mais il faut bien patienter pour savourer le bon. Et c’est assez drôle. En tant que Japonaise, j’adore notre culture, mais je trouve que si une personne se place derrière une autre, au bout d’une heure il y aurait une file d’attente immense, signe qu’il y a forcément un bon plat au bout. Les meilleurs restaurants de ramen ont des files tous les jours, et si un nouvel établissement sort dans les médias ou les magazines, oubliez d’entrer sans attendre deux heures, même si vous y êtes fidèle depuis des années. Par exemple, si vous aviez pour habitude de fréquenter après vos entraînements de tir à l’arc un super ramen tonkotsu appelé Tama-chan… puis qu’une critique paraissait dans Ramen Walker… et que quelqu’un se mettait à tirer des flèches sur les fenêtres du bureau de Ramen Walker chaque nuit… mais je ne saurais pas vous dire pourquoi.

4. Les garnitures

Parlons des deux ramens les plus proches de mon école. L’un coûte 300 yens la bolée, l’autre 500 yens. La différence ? Le premier propose une bolée avec takana, ce condiment vert épicé qu’on aperçoit sur la photo, pour 400 yens. L’autre a un pot que vous pouvez servir à volonté dans votre ramen, gratuitement. Les meilleurs établissements offrent toute une variété d’ingrédients gratuits pour personnaliser votre bol : aucun bol ne ressemble à un autre. Certains ont même un panier d’œufs à plonger, moyennant une centaine de yens ! Un petit conseil : évitez d’ajouter la sauce soja ou le vinaigre dans le bouillon, c’est plutôt pour accompagner les gyozas.

3. Les parcs à thème

Oui, vous avez bien lu. Le ramen est le seul plat japonais qui compte des parcs à thème dédiés. Il n’y a pas de manèges, simplement une dizaine de restaurants spécialisés ; un bol de ramen sur un roller coaster serait un peu compliqué à manger. Le musée du ramen de Shin-Yokohama, visible à droite, reproduit fidèlement une rue des années 1960, l’année où le cup ramen a été inventé ! Le Ramen Stadium à Fukuoka n’a pas ce genre de décor vintage, mais la qualité des ramens est excellente. Sur la gauche figure sa liste de restaurants, écrite en coréen, mais des menus en anglais y sont également proposés.

2. Le Kaedama

On dit souvent que les portions au Japon sont petites, mais ce n’est pas le cas pour certains plats. La plupart des repas sont servis avec un grand bol de riz blanc, mais un bol de ramen unique ne vous suffit pas ? Demandez un supplément de nouilles ! Pour 100 yens, vous pouvez avoir un kaedama, une assiette entière de nouilles supplémentaires à verser dans votre soupe. C’est plutôt une spécialité de Fukuoka… je suppose que les parisiens métro-tokyoïtes ont un appétit plus restreint~ Hahaha. Sérieusement, je l’ai constaté, les Tokyoïtes ne savent pas ce qu’ils ratent !

1. Ichiran

Que dire sur Ichiran ? Cela me rappelle une vidéo amusante que mon ami américain m’a envoyée (NSFW, donc ne cliquez pas dessus, Mami, il y a des gros mots). Ichiran est une chaîne de ramen originaire de Fukuoka, désormais présente partout. Sérieusement, ils ont au moins six restaurants rien qu’autour de la gare de Hakata. Ne vous méprenez pas, leurs ramen sont bons, mais ce n’est pas forcément le meilleur. Puis j’ai compris : Ichiran s’adresse aux personnes qui aiment tout contrôler et préfèrent éviter le contact humain, ce qui est assez drôle. Vous choisissez absolument tout, du degré d’épaisseur du bouillon à la quantité d’ail, en passant par la fermeté des nouilles ou la présence de porc. Et vous mangez dans une cabine individuelle fermée, sans jamais avoir à regarder un autre être humain. Le serveur soulève simplement un écran pour prendre votre commande, vous ne voyez jamais son visage. Comme beaucoup mangent du ramen bourrés à 3 heures du matin un dimanche, c’est facile de comprendre leur succès. Enfin, ce n’est que ce que j’en dis...

Ja, ne!~なみ(Nami)