Nami ile Japon Günlük Yaşamı: Ramen Kültürünün Derinlikleri

Nami'nin Japonya Günlüğü! Vol.1: Ramen Kültürü

Hadi ya, klasik anime? Gerçekten Mami makale temasını böyle mi seçmiş? Önceden Ami dinozor çağındaki olaylardan bahsediyordu ve şimdi de küçük kardeşimiz "klasik" kavramıyla uğraşıyor! Şu an Japonya’da Ramen’den daha popüler bir şey yok! Belki de bir tek Mr. Big olabilir. İnanabiliyor musunuz, hala turneleri var! Neyse, daha önce lezzetli ramen türlerini anlatan bir makalemiz olmuştu ama bu sefer ramen kültürünün en harika beş yanını sayıyorum!

5. Sıra Beklemek

Tamam, bu kısım %100 harika değil. Ama iyi bir şey için beklemeye değer, bu da eğlenceli olabilir. Japonları çok severim ama iki kişi sıra olmaya başladığında, sonunda bir şey var ki bu kadar insan bekliyor diye düşünen bir sürü kişi olur. En iyi ramen dükkanlarının önünde her zaman sıra olur ve bir yer haberlere çıktıysa, düzenli gelseniz bile iki saat beklemeyi göze almanız gerekebilir. Mesela her gün antrenman sonrası ziyaret ettiğiniz harika bir tonkotsu yeri olan Tama-chan gibi ve sonra Ramen Walker’da yayınlanan bir inceleme... ve birileri gizlice Ramen Walker ofis camlarından ok atmaya başlar... tabii ki benim bir şey bildiğim yok.

4. Malzemeler

Size okulumun yakınındaki iki ramen yerini anlatayım. Biri kasede üç yüz yen, diğeri beş yüz yen. Peki başka ne var? Ucuz olan ramen dükkanı kaseye dört yüz yenle takana ekliyor, o harika acı yeşil şey. Diğer yerde ise o malzemeden istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz, bedava. En havalı yerlerde her türden ücretsiz ekleme şansı var, böylece hiçbir kase birbirine benzemez. Bazılarında sadece yüz yen ödeyip içine ekleyebileceğiniz bir yumurta sepeti var! Ancak aklınızda bulunsun: soya sosu ya da sirke eklemeyin, onlar gyoza sosu için

3. Tema Parkları

Evet, yanlış duymadınız. Ramen, o kadar harika bir yemek ki gerçek tema parkları var. Eğlence parkurlarından ziyade, bir sürü ramen restoranı bulunuyor. Shin-Yokohama Ramen Müzesi'nin içi sağdaki fotoğrafta gördüğünüz üzere 1960 yılında icat edilen kase ramen dönemin caddelerinin birebir kopyası! Buradaki Fukuoka’daki Ramen Stadyumu ise böyle bir tema sunmasa da lezzet açısından harika. Sol tarafta dükkân rehberi bulunuyor ve evet, Korece yazılmış. İngilizce menüler de var!

2. Kaedama

Japonya’da porsiyonların küçük olduğundan bahsedilir ama ramen konusunda bu pek doğru değil. Genelde yanında koca bir kase beyaz pirinç gelir ama ramen için, koca bir kase yetmez mi? Ekstra noodles ekleyin! Yüz yen karşılığında bir kaedama, yani ekstra noodle tabağı alıp çorbaya ekleyebilirsiniz. Bu bir Fukuoka geleneği... Tokyo’daki adamların böyle bir iştahı yok sanırım~ Şaka bir yana Tokyo’ya gittim ve Tokyo’luları biraz aptal buldum

1. Ichiran

Oh vay, Ichiran hakkında ne söyleyebilirim? Amerikalı bir arkadaşımın gönderdiği şu eğlenceli videoyu hatırlatıyor (NSFW) (yani sakın izleme, Mami içinde kötü kelimeler var). Ichiran, Fukuoka’dan yayılan bir ramen restoranı ama şimdi her yerdeler. Hakata İstasyonu çevresinde altı tanesi bile var. Ramen fena değil ama en iyisi değil. Sonra düşündüm: Ichiran, insanlardan hoşlanmayan kontrol manyakları için, ki bu çok komik. Ichiran'da her şeyi kendiniz seçiyorsunuz. Çorbanın yoğunluğu, baharatı, ne kadar yeşil soğan, etli mi etsiz mi, ne kadar sarımsak. Bu da havalı bir detay. Sonrasında bir bölmeye oturuyorsunuz ve hiç kimseyi görmek zorunda değilsiniz. Garson? Siparişinizi alırken yarım bir perdeyi kaldırıyor, böylece yüzünü görmüyorsunuz. Ramen genelde pazar sabahı saat 3’te sarhoş durumda yenildiği için popüler olduğunu anlamak zor değil. Tabii ki bundan hiçbir şey bilmemem

Ja, ne!~ なみ(Nami)